Kā tīrīt zivis ar Damaskas nazi?

1, provizoriska sagatavošana
(1) Instrumentu izvēle un pārbaude
Ne visi Damaskas naži ir piemēroti zivju tīrīšanai. Parasti ieteicams izvēlēties stilu ar mērenu asmeni, salīdzinoši vieglu un plānu asmeni un augstu asumu, piemēram, nelielu medību nazi vai virtuves nazi. Pirms lietošanas uzmanīgi pārbaudiet rīka stāvokli. Pārliecinieties, ka asmens ir asa un nav spraugu vai izliektu malu. Jūs varat viegli pieskarties asmenim ar pirkstiem, lai sajustu tā asumu vai veiktu vienkāršu griešanas testu ar papīra lapu. Ja papīru var viegli sagriezt atvērtu un griezums ir glīts, tas norāda, ka asmens ir labā stāvoklī. Tajā pašā laikā pārbaudiet, vai rokturis ir drošs, lai tīrīšanas procesā izvairītos no jebkādas brīvības vai atslāņošanās.
(2) Darba zona un instrumentu sagatavošana
Izvēlieties tīru, sakoptu un labi apgaismotu darbvietu, piemēram, virtuves virsmas vai plakanu āra akmeni. Sagatavojiet nepieciešamos papildu rīkus, piemēram, griešanas dēļus, izlietnes, dvieļus, cimdus utt. Griešanas dēlim jābūt izgatavotam no cieta materiāla, kuru asmens nav viegli saskrāpējis, piemēram, koka vai plastmasas griešanas dēļi. Baseinu izmanto, lai noturētu zivis un notekūdeņus tīrīšanas procesā, dvieļus var izmantot, lai noslaucītu nažus un rokas, un cimdi var pasargāt rokas no zivju kauliem un asmeņiem.
(3) Gatavošanās zivju apstrādei
Ielieciet noķertu vai iegādāto zivi baseinā, izskalojiet ar tīru ūdeni un noņemiet visus nogulumus un piemaisījumus no virsmas. Ja zivis joprojām ir dzīvas, jūs vispirms varat iesist galvu ar cietu priekšmetu, lai padarītu to bezsamaņā, kas var mazināt zivju sāpes un atvieglot turpmākās tīrīšanas operācijas. Dažām lielām zivīm var būt nepieciešams vispirms tos nostiprināt uz griešanas dēļa, lai neļautu tām cīnīties tīrīšanas procesā.
2, tīrīšanas pakāpes
(1) Noņemiet svarus
Novietojiet zivis uz griešanas dēļa ar vēderu, kas vērsts uz leju. Izmantojiet Damaskas naža aizmuguri, lai nokasītu svaru no astes uz zivju galvas. Skrāpējot svarus, naža aizmugurei jābūt noteiktā leņķī pret zivju ķermeni, apmēram 30–45 grādus. Pielietojiet atbilstošu spiedienu, bet nelieciet pārāk daudz spēka, lai izvairītos no zivju gaļas skrāpēšanas. Noskrūvējiet svarus no abām zivju ķermeņa pusēm, lai secinātu no astes uz galvu. Dažām zivīm ar mazākām vai blīvākām skalām var būt nepieciešams tās nokasīt vairākas reizes. Meklēšanas procesa laikā ir svarīgi nekavējoties notīrīt griešanas paneļa svarus, lai izvairītos no sekojošās operācijas.
(2) Atveriet mucu un salauziet vēderu
Viegli izdariet nelielu griezumu ar Damaskas naža galu netālu no tūpļa uz zivju vēdera un pēc tam lēnām virziet asmeni uz priekšu gar vēdera viduslīniju, līdz tas sasniedz zem zivju žaunām. Esiet piesardzīgs, lai nesaskrāpētu pārāk dziļi, lai izvairītos no iekšējo orgānu sagriešanas. Pēc zivju vēdera atvēršanas, noņemot iekšējos orgānus, uzmanīgi noņemiet iekšējos orgānus, ieskaitot peldēšanas urīnpūsli, zivju zarnas, zivju aknas utt., Mēģiniet pēc iespējas vairāk sabojāt žultspūšni, jo žults, kas izplūst pēc žultspūšļa pārrāvumiem, var padarīt zivju gaļu rūgtu. Ja nejauši salauzat žultspūsli, varat izskalot zivju vēderu ar ūdeni un mitruma absorbēšanai izmantot dvieli vai audus.
(3) Noņemiet žaunas
Atveriet zivju žaunu vāku ar naža vai pirkstu galu un pēc tam nogrieziet žaunus ar Damaskas naža asmeni. Zivju žaunas parasti atrodas žaunu dobumos abās zivju galvas pusēs un ir sarkanas vai brūnas krāsas. Noņemot žaunas, ir rūpīgi jānodrošina, ka nav atlikušo žaunu audu, jo žaunas var viegli audzēt baktērijas un ietekmēt zivju gaļas kvalitāti.
(4) Notīriet zivju ķermeni
Ielieciet notīrītās zivis tīrā ūdenī un viegli berzējiet zivju ķermeni ar rokām, lai noņemtu visus atlikušos asinis un viscerālos gružus. Jūs varat mainīt ūdeni vairākas reizes, līdz tas kļūst skaidrs. Pēc tīrīšanas zivju ķermeni nožāvējiet ar dvieli turpmākai vārīšanai vai saglabāšanai.
(5) Īpaša ārstēšana (atbilstoši prasībām)
Noņemiet spuras: ja nepieciešams, izmantojiet Damaskas nazi, lai nogrieztu zivju muguras, krūšu un iegurņa spuras. Griežot zivju spuras, mēģiniet nokļūt pēc iespējas tuvāk zivju ķermenim, lai izvairītos no pārāk daudz atlikumu atstāšanas.
Zivju galvas noņemšana: dažām vārīšanas metodēm, kurām nav nepieciešama zivju galva, piemēram, zivju bumbiņu, zivju filejas zupas utt. Gatavošana, zivju galvu var nogriezt ar Damaskas nazi. Nogriežot zivju galvu, nazis jāsagriež no žaunām, lai atdalītu zivju galvu un ķermeni.
Sagrieziet zivju gabaliņus vai filejas: Saskaņā ar ēdiena gatavošanas vajadzībām zivis var sagriezt blokos vai šķēlēs. Griežot zivju gabaliņus, vispirms novietojiet zivju ķermeni plakaniski uz griešanas dēļa, izmantojiet nazi, lai zivju ķermeni sadalītu divās pusēs gar zivju mugurkaulu, un pēc tam pēc vajadzības sagriež vienmērīga izmēra zivju gabaliņos. Sagriežot zivju šķēles, diagonāli ir jāsagriež zivju ķermenis plānās šķēlēs, kas var padarīt zivju šķēles svaigākas un maigākas.
3, piesardzības pasākumi tīrīšanas procesā
(1) Drošība vispirms
Izmantojot Damaskas nazi, esiet īpaši uzmanīgs, lai ar asmeni izvairītos no pirkstu skrāpēšanas. Operācijas laikā esiet koncentrēts un nekautrējieties. Ja jums jāpārvieto naži vai zivis, vispirms jānolaiž naži, lai nodrošinātu drošību pirms operācijas. Tajā pašā laikā cimdu nēsāšana var palielināt roku drošību, taču esiet piesardzīgs, lai cimdi būtu pārāk vaļīgi, lai izvairītos no asmens pieķeršanas.
(2) rīka uzturēšana
Pēc zivju tīrīšanas ir nepieciešams nekavējoties tīrīt un uzturēt Damaskas nazi. Izskalojiet asmeni ar tīru ūdeni, lai virsū noņemtu zivju asinis, svarus un piemaisījumus. Pēc tam nožāvējiet asmeni ar tīru dvieli, lai novērstu rūsēšanu. Lai aizsargātu tās veiktspēju un spīdētu, uz asmens varat uzklāt plānu vārīšanās eļļas vai specializētu instrumentu apkopes eļļas slāni.
(3) Higiēnas prasības
Zivju tīrīšanas procesam jāatbilst higiēnas standartiem un jāizvairās no savstarpējas piesārņojuma. Nomazgājiet rokas un notīriet darba zonu un instrumentus pirms un pēc darbības. Tīras zivis jābūt savlaicīgi vārītas vai atdzesētas, lai novērstu baktēriju augšanu.
(4) Dažādu zivju sugu īpašības
Dažādiem zivju veidiem var būt dažas atšķirības tīrīšanā. Piemēram, dažām zivīm ir mazākas un stingrākas skalas, kurām nepieciešama vairāk pacientu nokasīšana; Dažām zivīm ir sarežģītas viscerālas struktūras, tāpēc tās ir jātīra rūpīgāk. Pirms tīrīšanas ieteicams izprast apstrādāto zivju īpašības, lai izmantotu piemērotākas tīrīšanas metodes.
Damaskas naža izmantošana zivju tīrīšanai prasa noteiktas prasmes un metodes. Iepriekš sagatavojoties, ievērojot pareizas tīrīšanas pakāpes un ievērojot piesardzības pasākumus, mēs varam efektīvi un droši pabeigt tīrīšanas darbu, nodrošinot augstas - kvalitatīvas sastāvdaļas turpmākai ēdiena gatavošanai. Tikmēr Damaskas naža pareiza uzturēšana var arī pagarināt savu kalpošanas laiku, ļaujot mums turpināt izmantot savas priekšrocības turpmākajos tīrīšanas darbos.
https: //www.js - OutdoorProduct.com/multifunctional - rīks/multi - funkcija - āmurs/14 - - 1-multi-function-hammer.htMl